糖友如何吃出好眼力

期數:台中市糖尿病共同照護學會季刊第53期
作者:臺安醫院雙十分院 施懿珊 營養師
出版日期:2020-03

糖尿病患者初期通常並沒有視力方面的症狀,隨著疾病的進展及長期血糖升高,會引起眼部視網膜微血管病變,造成視力減退。所以良好的血糖、血壓和血脂肪的控制是很重要的,因此透過定期眼底檢查及日常生活保健,可使視力變化的程度減到最小。
以下就為大家護眼行動的妙招:

護眼行動妙招-吃出明亮好眼睛

糖友們如何在日常生活中攝取到有益視力保健的食材或營養素呢?
1.維生素A 幫助維持正常視覺,保護夜間視力,預防夜盲症
‧維生素A是構成視網膜表面的感光物質,可以幫助視紫質的形成。
‧透過視紫質的分解及再生,眼睛才能感光,讓我們在黑暗中一樣能維持視力。
‧成人一日建議量約在600微克。
‧維生素A或β-胡蘿蔔素,都是脂溶性維生素,可經加熱方式增加利用率。
‧補充注意事項: 維生素A或β-胡蘿蔔素是屬脂溶性,會在體內堆積、不易排出,攝取時不要過量。
‧維生素A有兩種類型: 動物性來源及植物的類胡蘿蔔素

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2.葉黃素 堪稱為吃得的太陽眼鏡
‧葉黃素可抗氧化,同時增加視網膜的黃斑色素、幫助吸收藍光,保護眼睛免於紫外線的傷害,並且能有效舒緩眼睛疲勞。
‧葉黃素食用建議
根據1994年美國哈佛大學研究,發現每天攝取6毫克的葉黃素可減輕老年性黃斑部退化。建議蔬菜選擇至少有一個拳頭量是深綠葉蔬菜 ,並搭配1茶匙油一起烹調,提高吸收率。
‧食物來源 有哪些

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‧葉黃素要吃多久才有效?
腸胃道攝取約於2至4個月後才會有效增加黃斑色素的密度,大約服用6個月後的血中葉黃素濃度便可累積在眼睛的視網膜與水晶體上,達到穩定的高量。

3.花生素 天然抗氧化劑,促進視覺敏銳度,降低眼球壓力
‧花青素(Anthocyanosides)是一種生物類黃酮複合物(Bioflavonoids),生物類黃酮並非單一成份,而是集合了許多種以上的化合物的總稱,為強效的天然抗氧化劑。生物類黃酮就是形成蔬菜及水果顏色的來源。在甜菜、蕃茄、茄子、黑櫻桃、葡萄,都是含有大量花青素的植物。山桑子(Bilberry)或稱歐洲藍莓、越橘富含花青素,成熟的山桑子會含有15種以上花青素成份。醫學研究證實山桑子可加速視紫質(Rhodopsin)重生的能力,除了對於視覺敏銳度有提升的作用之外,還可以增加眼部血液循環,把氧氣及滋養物迅速輸送到眼睛。

護眼行動有方法–血壓、血脂、血糖』要調控

血壓升高後,視網膜的血液循環發生一系列病理生理學改變,開始出現血管痙攣和視網膜小動脈張力升?,最後導致視網膜屏障的破壞。所以需有效控制三高,降低血中膽固醇,降低血管出現病變是重要的。飲食須注意:
1.忌食辛辣刺激、油膩的食物和酒、濃茶、咖啡等引起眼壓升高的食物和飲料。
2.減少高GI 食物攝取:高升糖指數(Glycemic Index, GI)的食物如烘焙類食物、澱粉類食物、麵包、蛋糕、甜甜圈、飲料等,這些大多有較高的反式脂肪酸,對於身體本身是很大的負擔,而2007年美國臨床營養學雜誌(American Journal of Clinical Nutrition)研究指出,減少高 GI 的食物攝取,可以降低退化性黃斑部病變的風險。
3.少吃高飽和脂肪酸、動物脂肪及高膽固醇的紅肉類。

護眼行動要做到-均衡飲食不可少

1.營養均衡:不宜偏食,平時多選食牛奶、蛋、魚、全穀物及豆類、深綠色蔬菜及水果補充營養(具有抗氧化的食物)。
2.適量的攝取富含抗氧化成分的深綠色及深黃色蔬菜水果,補充維他命A、C、E。
3.應多吃深綠色蔬菜類,魚類,黃豆類食品及含抗氧化物質的水果與核果及全穀雜糧。

護眼行動可加分-規律作息一定要

1.充足睡眠
2.多走出戶外活動
3.少用3C產品

結語

注重日常飲食種類不挑食,並配合正常作息與用眼習慣,鼓勵戒菸、避免飲酒,對於保持血糖、血脂、血壓穩定是有助益的。每年定期檢查視力、眼壓及眼底,一旦有視網膜病變發生,不論輕重程度如何都應該仔細地追蹤返診,早期發現,早期治療,就能擁有健康明亮的雙眼喔。